PASSAGGI
CHEMEX
Chemex è un classico senza tempo; con il suo stile semplice ma elegante è il perfetto estrattore d caffè da tovolo. È realizzato in vetro borosilicato non poroso, che non assorbe gli odori e si pulisce facilmente. Chemex è disponibile in diversi stili, classico o soffiato a mano, in dimensioni adatte per 3-6-8 e 10 tazze di caffè con manici in vetro o legno.
Passo 1
Pesare 32 g di caffè usando la bilancia, macinarlo a una dimensione di macinatura medio grossa; questa dovrebbe avere la consistenza della sabbia ruvida.
Posizionare la carta da filtro nella Chemex.
Versare acqua bollita attraverso il filtro, questo eliminerà il leggero sapore di carta e preriscalderà il vetro del server.
Passo 2
Senza rimuovere il filtro, togliere l'acqua dalla Chemex.
Aggiungi il caffè macinato nel filtro della Chemex. L'acqua avrà una temperatura ideale di 91-94 ° C. .
Posiziona la Chemex sulla bilancia e tara il peso.
Passo 3
Avviare il timer e versare lentamente 50-70 ml di acqua sul caffè macinato; assicurarsi che tutto il caffè sia saturo, mentre si cerca di evitare di versare sui lati della carta da filtro.
Il caffè macinato inizieranno a "fiorire" (aumento delle dimensioni); questo è il gas CO2 intrappolato creato in partenza durante il processo di torrefazione.
Lascia che la fioritura sieda, evitando che si asciuga.